何庆他们才走了没多久，天就黑了下来，不过一会儿的功夫就下起了小雨。

好在烧饼和把子肉等卤菜都已经卖光了，梅娘见这会儿没什么客人，想起猪肚还没收拾，便去厨房里拿出了猪肚。

武大娘擦完案板，抬头看见她端出猪肚，忙说道：“快放下，这东西有味儿，还是娘来收拾。”说着就抢了过去。

梅娘便去拿了面粉和醋，放在武大娘旁边。

“娘，猪肚要用面粉搓洗，再放些醋，就能洗干净了。”

武大娘按照她说的法子去做，果然很快就把猪肚洗好了。

“还是你说的法子好用。”武大娘把猪肚放在菜板上，问道，“切丝还是切片？”

梅娘笑着摇头：“不用切，我先备料。”

早上武大娘买了一只鸡，梅娘把洗剥干净的鸡用姜片擦了几遍，内外都抹上料酒和胡椒粉，稍稍腌制一下。

接着准备香料包，她把胡椒拍碎，和党参、黄芪以及一些调料一同塞入一个小布包，用棉绳系紧口。

鸡腹放入葱结姜片，将整只鸡填入猪肚，用棉线将猪肚开口处系好，再用竹签在猪肚上扎些小孔，以便入味。

将猪肚鸡和香料包放于砂锅中，水开后倒掉，重新加入热水没过猪肚，中小火慢炖。

待时间差不多了，梅娘把猪肚鸡捞出来，用刀子划开猪肚，将猪肚切成小片，鸡肉剁成小块。

再次将猪肚和鸡块肉放入砂锅，加盐和胡椒粉调味，猪肚鸡就做好了。