不过无论是梅林三星大厨，还是“新店之星”大厨，都并非人人会参与大赛。
虽说无论是全国赛还是世界赛，都没有年龄要求和水平要求，不过像是沈老爷子这样一把年纪，又是能直接当评委的宗师，默认是不能参赛的。
毕竟这种人参赛，那简直就是王者打黄金，段位不同炸鱼级别，对其他普通参与者来说太不公平了。
至于那些距离宗师只差一步的大厨，如果是是天赋极高的年轻人，倒是允许参赛，只是参赛次数上会有一定限制，理论上是越年轻，限制越小。
而哪怕是符合条件的大厨，也并非都愿意参赛。
若是能拿到全国金奖进入世界赛，在世界赛上拿到好名次，的确是无上的荣耀。
然而全国赛参与者就足够卧虎藏龙，除去美食圈内人，常偶尔还会窜出一些民间高手。
能得到荣誉，说明大厨水平不错，但比赛除去水平，还需要很好的临场发挥，这可不是每个人都有的。
若是贸贸然参赛，结果折在小组赛前两轮拿来筛人的筛选赛，那面子上就有点不好看了。
这些有资格跳海选的厨师，本身身上就有荣誉，也并不是每个人都是卷王，想要更大的荣誉。
对于很多求稳的来说，比起一不小心丢大人，不如稳住原本的荣誉。
因此每届参赛的“新店之星”得主，一般不到总得奖数的二分之一。
而参赛的梅林三星大厨比例更少，资格上就够筛掉一半，而对这些大厨来说，光得到全国赛金奖是不够的，他们得拿到世界赛好名次才行，压力更大。
这样算下来，每届最终参与小组赛的人数，都会稳定在100人以内。
这100人会先进行分组进行两场筛选赛，最后积分前16的晋级。晋级的16人还会再进行三场小组赛，最后按照总积分计算名次。
裴宴一边用手机做笔记，一边消化信息量。
沈老爷子继续道：“今年的全国赛海选会从五月开始，而小组赛则在七月初，如果能稳住梅林三星，你就可以直接进入小组赛。”
现在是二月下旬，距离七月初还有四个多月。
裴宴平时就刀不离手。
就好像平日里天天努力学习的学神，没必要提前很久开始备考，这样反而会消磨精力。
对裴宴这样的实力者来说，哪怕要针对性备赛，三四个月也已经足够，沈老爷子这会提起这事，时间刚好。