白菜腌三天后, 把坛口朝下, 滤出卤水, 把菜挪到其他干净的容器里面, 刚刚滤出的卤水重新浇到白菜上，过七天，再重复以上步骤。

这样做出来的白菜，味美香脆且能久放。到了春天，可以把菜在沸水里面焯一遍，晒干后收起来；若到夏天还有，就把菜在温水里浸泡，之后压干水分，倒入香油拌匀，蒸熟了吃。

最后宁澜又专门做了一小坛五美姜给张九如，五美姜可用鲜姜，也可用干姜，鲜姜发散风寒，干姜温胃生阳。

每一斤姜切片，用半斤去核打碎的盐渍白梅、二两炒盐一同拌匀，晾晒三天；之后放入一钱甘松、五钱甘草、二钱檀香末，拌匀后再晒三日，收入坛中储存。

菜晒在院子中，只留出一条单人通行的小道，数量之多宁磊看了不禁为之咋舌，“哥哥，这么多菜，要吃到地老天荒了。”

宁澜失笑，许久没这么闲过，攒来许多力气，一不小心就没控制好量，不过做好的菜这里送一点，那里送一点倒不愁浪费。

腌菜做好也叫麻婶儿拿走了好些，“沾了东家的福气了，这些菜配粥配面吃再好不过。”

宁澜陪着麻婶儿一起往作坊去，腌菜忙了几日，好些天不见猫猫狗狗，怪想它们的。

几只猫猫狗狗在果林里跑的匀，吃的又多，都长的格外精壮，只有小九儿挂着一点肥膘。

小家伙们还算有心，宁澜刚从州城回来时，凑过来闻了几下就把他认出来了，推倒他亲了许久。这会儿再见着宁澜虽没有那么热情，也还是会围着他玩好长时间。

宁澜只趁下工的时间往作坊跑，那么多干活的人，免得让碰着来让人觉得晦气。

这日温度骤降，宁澜没再让麻婶儿送饭，自己在家做了一锅烂糊白菜。

烂糊白菜只取菜叶的部分撕成小块，锅中少许油先把白菜炒软倒出备用。鸡蛋打散，热油中炸至焦黄。底油把蒜片爆香，倒入面粉炒至微黄，倒入开水，再加炸好的鸡蛋、白菜和少许火腿，中小火焖煮十五分钟，用盐和胡椒粉调味即可。

锅壁上贴几个杂粮饼子，配上一碗热气腾腾的浓浓的白菜汤，吃完身体立马就暖了。

知礼年前最后一趟去州城，回来时捎了一封张九如写的厚厚的信，宁澜拿到就迫不及待地打开了。

看完信宁澜脸红一阵，又傻呵呵地笑一阵，简直是要疯了，宁磊看不过去，把他哥从屋外的冷风中拉到屋内，随他想怎么乐。

随信捎来的还有一车年货，其中有给宁致文准备的一份，宁澜把自己给宁致文的准备的也拿出来，叫知礼一并送去。

再冷一些作坊中一大片的池塘结了冰，河边有枯黄的芦苇，冰上冻着干枯的荷叶和莲蓬头，冰下有许多荷茎和乱草，偶尔还能看见小鱼游动的身影，远远看着好似一幅清冷色调的油画。

猫猫狗狗们又有了一个新的游乐场，每日在冰上滑来滑去玩的乐不思蜀，三元过来玩过一次便不愿意回家了，文伯只得把它留在作坊，等它什么时候玩够什么时候再来接它。

泡泡和小九儿的傻气也显了出来，乐此不疲的隔着冰面抓鱼，每每抓不到把自己气的炸了毛。

“傻猫。”

眼下作坊的工人都放了年假，宁澜来去作坊就自由很多，这日一个没注意，小九儿的爪子不知怎么被粘到冰面上了。

几只狗狗此起彼伏地吼，宁澜赶忙跑过来看到小九儿被粘的动弹不得，急的一直在低吼，心疼的不行，大声喊知礼送过来一壶温水，慢慢帮小九儿把爪子浇开了。

能动作的小九儿立马跑离了冰面，可远远看着另外几只在冰上玩又羡慕的紧，便试了几下跳到小黑背上，让小黑驮着跑。

……

原以为张九如说的得了空是托词，没想到他竟真的来洞溪村过年了。

其实地方官每年是有探亲假的，今年张九如和京里的气氛剑拔弩张，便没往京里去，而是将假期与年假调到了一块儿，带着张长瑜一同过来了。

张长瑜没来过这样的小村庄，对什么都充满了好奇，每日拉着宁磊出去，不怎么沾家。

庄子里林子里玩腻了，还央着秦大哥带着他去了山上一趟，冬日里哪有什么猎物好抓，秦大哥凭着经验在石头下翻出两只冬眠的山田鸡，才没叫张长瑜太过失望。

下了山张长瑜仍一副没玩尽兴的样子，秦大哥又在一处空旷地支起了箩筐，筐下撒了一把稻米，守了大半日，抓住十几只麻雀。

秦大哥久不打猎，抓了这些东西，别说张长瑜开心了，春山和春水都兴奋的不行，看大家都高兴，秦大哥便就地把野物处理干净，生火烤了。

烤的时候只撒了盐巴，简单粗暴，叫几个小孩吃出了大侠的气势。