大厨房依了卫秋的意思，人已€€经清空了，连个烧火的都没留下。

反正五桌菜时间来的及，俩人也忙的过来，菜什么都是准备好的。

第54章

菜谱已经定€€好一共十六道菜, 全€€是€€按照老太太的口味来订做的。

冷菜有凉拌手€€撕鸡，冷吃兔，凉拌猪耳, 蒜泥白肉。

热菜有酸辣开胃的酸菜鱼, 红烧肉, 东坡肘子, 水煮肉片，子姜鸭，鱼香茄子, 白菜酿肉。

蒸菜梅菜扣肉，粉蒸排骨, 甜烧白, 软蒸酥肉，以及龙须笋炖鸡……

俩人迅速在厨房忙活开, 今天是€€一场硬仗，卫秋让程石南先把蒸菜用的肉炸出来。

今天的菜大多数以前做过，程石南上手€€也不慌，俩人合理搭配动作€€间行云流水……

厨房外荣府也是€€热闹一片, 最近老太太口味淡身€€体不好, 连带着下人们服侍也是€€小心不已。

今天老太太寿辰, 虽说按老太太意€€思不大办，但出门在外的小辈们都赶着回来贺寿。

“石哥，肉炸好了, 你先把要用的肉切出来, 注意€€那个甜烧白的肉, 像上次我做藕夹的那样切，中间不要切断。”

“好！”程石南点点头。

卫秋交代完就先把凉拌菜做出来, 鸡肉已经煮好放凉。

把鸡肉撕成小块方便入味，加姜蒜末，葱，香菜，辣椒油，酱油，醋，盐糖菌菇粉提鲜。

一道麻辣过瘾的凉拌鸡就做好了，将就这€€个调料顺带猪耳一起拌出来。

冷吃兔也早就做好放凉了，蒜泥白肉更加简单，先把肉焯水去腥，煮熟后切成薄片。

肉片越薄越好，在切点萝卜丝垫在盘底增加脆爽的口感，本来是€€卷黄瓜更好，但是€€这€€里€€没€€有只能忽略了……

加盐，菌菇粉，糖，酱油，香油蒜泥，蒜泥要剁的越细越好免得辣口。

最后加入煮肉的原汤，将调料拌匀放入辣椒油，淋到摆盘好的肉片上。

一道色泽鲜亮，晶莹剔透的蒜泥白肉就做好了，肉片肥而不腻入口麻辣脆爽十分弹牙不油腻。

冷菜做好后，卫秋将鸡放入陶炉内小火炖上，前几天烘干的龙须笋加温水也已经泡开了。

加红枣一起放进炖上，那边程石南将蒸菜的肉也切的差不多了。

卫秋将蒸笼架上准备上锅蒸，将排骨，扣肉先上锅……

甜烧白的芯子，昨天他就先做好了，将核桃，芝麻，花生，黄豆打成粉，红豆蒸熟加糖捏成馅。

将打好的粉一起拌在里€€面压实后切成条状，夹入到肉里€€这€€样做的馅料紧实不容易流出。

在将糯米泡发加水煮开，煮到断生像做沥米饭那样，在炒个糖色拌到煮好的糯米饭里€€增加红亮的颜色。

最后烧白摆在碗底呈半圆状加入糯米，就可以上锅蒸了。

软蒸酥肉也是€€差不多的做法，酥肉炸好定€€型，在切好摆在碗底，可以加海带，木耳以及一些耐蒸的新鲜时蔬一同上锅蒸。

搞定€€好这€€一切后就是€€炒菜了，红烧肉和东坡肘子比较费时先做这€€两个。

“还要做什么？”程石南擦擦手€€，走过来给卫秋擦擦汗，又往灶坑里€€添了把火。

“差不多了，还有菜没€€切和鱼肉没€€片了，石哥你刀功好帮我片鱼去。”卫秋笑€€着在程石南袖子上蹭额头。

“知道了。”程石南给他理了理耳边的头发片鱼切菜去了。