食堂裡有四口竈臺，他們一共十一個人，於是就分為三組進行，顧舜華是第三組，有的等瞭。

每組大概考試時間是四十分鐘，這樣顧舜華就要等一個多小時，不過她倒是不怕，她挎包裡放瞭一本經濟學書，正好可以多學一會。

就這麼等著，偶爾吃點栗子糕喝口水。

這時候，黨萬勇出來，看瞭顧舜華的名字，已經認出來她，忙上前握瞭握手，說：“久仰大名。”

黨萬勇和顧舜華說瞭幾句話，顧舜華才知道，原來現在自己爸爸過去飲食公司總部培訓，竟然和黨萬勇打過交道。

陸問樵道推開門，道：“考生準備考試。”

顧舜華忙收瞭笑，過去竈前準備。

她進去的時候，竈臺已經佈置好瞭，一切竈具廚具齊備，連旁邊的食材都是準備好的。

陸問樵站在竈臺前，嚴肅地看著大傢，顯然技術的主考就是他瞭。

第一關是刀功，要求對活雞去骨。

陸問樵道：“三級和二級廚師隻需要做到原料去骨即可，不過一級廚師的去骨，要求整雞出骨，下刀準確，要求充分利用原料，物盡其用。”

他說這個，看似簡單，任何廚師都會，但其實並不容易，這需要對整隻雞的肌肉和骨骼分佈瞭如指掌，且手法嫻熟，才能做到快速準確入刀，且對原料絲毫沒有浪費，這個技能考核看似簡單，很多人可能就栽在這裡瞭。

不過好在顧舜華在這方面也是下過功夫的，特別是和王雲泉聊過後，她也刻意加強瞭這方面的練習。