老人傢聽到這個，嘿嘿笑瞭聲，笑得樸實：“說是不留，都得上交，但哪能呢，其實生産隊裡還是留一些，到時候自己拉著車去城裡賣，一般也沒事。”

顧舜華：“那敢情好，回頭有什麼需要，我去您那裡找您，你賣給我點西瓜吧。”

老人傢：“那肯定沒問題。”

於是便給顧舜華說瞭村名和自己的住處：“到時候你說老李頭就行。”

顧舜華：“好嘞！”

這麼說著話，顧舜華給老人傢指路，車子最後拉到瞭百子灣，到瞭百子灣，將豬後腿安置好瞭，顧舜華又趕緊去雷傢，油鹽醬醋倒是順利，一切都置辦妥當，回來百子灣，從周圍農傢買瞭兩口裝糧食的大缸，她便開始瞭。

她先將豬後腿上的肉剔下來，為瞭節省，她把後腿骨頭上的零星肉都不放過，剔幹凈瞭後，便拿來瞭大酒缸打來的酒，這是最便宜的酒，但是度數高，能有六十多度，可以殺菌消毒。

用酒清洗過後，將後腿肉掛起來慢慢晾幹瞭，便開始搬來一塊石頭，石頭也用酒洗過瞭，把後腿肉放在石頭上，用鹽巴來搓。

反複搓的過程中，白花花的鹽巴粒便融化並滲透到瞭後腿肉中。

這個過程一般要醃制七天就可以瞭，七天之後，便開始放在裝有醬油的大醬缸中，這就是所謂的鹽七醬八瞭。

顧舜華忙瞭半天，總算是趕在天黑前全都醃上瞭。