对于海浦镇来说, 有几个节点很重要，春、夏、冬三个汛，开洋和谢洋两个节。
开洋在春三月, 谢洋在夏六月, 正好是春夏两汛，秋季海鲜淡季，鱼汛有, 却不多, 大多渔民只网些小海鲜，更多的是备汛。
备汛, 备的就是冬汛。
冬汛从立冬开始到立春结束, 主要鱼汛是带鱼、鳗鱼, 但是立春紧接着是春汛，得赶紧往南下捕捉鲻鱼、马鲛鱼、江白虾等等。
所以这一批渔民出海, 是冬汛期紧接着春汛, 出几个月的长船, 过年也是鱼回来, 人基本不回来。
比起夏汛的劳累，漫长的冬汛期更为艰苦。
夏汛回来是鱼行搞吃鱼宴，谢洋宴是河泊所办的, 但冬汛这个宴是整个衙门办的, 规格更高。
“那这个帖子为什么是食行送来的？”江盈知晃了晃，有点不解。
她确实不大明白, 她才刚混进食行没多久, 跟大伙关系都还可以, 但这段日子她忙，去的次数少, 很多事情也不大清楚。
陈三明举起手来，“我知道，我知道，让我来说。”
“就跟谢洋宴请每年做鱼第一鲜掌厨一样，冬汛宴，那就得分小宴和大宴了。”
这事有次经手过河泊所，他知道得可清楚了，“别听这个小宴，就觉得真是宴小了，那请的可不是渔民，而是海浦全部的食铺/酒楼做菜的师傅来尝。”
陈三明啰里八嗦说了一堆，江盈知听懂了，这个小宴为什么又要金勺子宴，除了奖品是金勺子外，最后还是冬汛大宴掌勺的人。
参加这个宴席选拔的，必须是食行认可的人，有了食行认可，也就初步获得了同行的认可。
而评委也就是食铺/酒楼的师傅，还有几个老师傅，以及衙门的官员。
这一次，食行依旧喜欢搞抽签，抽三次，做三道菜，在三天内比完。
三道菜，每次都会打乱顺序，分给不同的人品尝，确保公平。
这些同行的嘴巴可是鲜味海味里尝过来的，好不好，一尝就知道，只有完全靠技术，才能够取胜。
所以每年这个金勺子的获得者，是真的没有任何人质疑，因为赛制足够奇葩，而且获奖者也并不是浪得虚名。
比如前年，是从明府回来的大厨获得的，他运气差，抽到的一样食材是鱼鳞，但是人家靠着一道脆皮龙鳞，技惊四座。
获得金勺子后，两年内不能再参加，所以上一年的获得者，是海浦本地的一个老师傅，抽到的是海鲈鱼，霜降过后的海鲈鱼虽然能吃，味道终究差了不少。
他看似就做了道简单的煎鱼，表面金灿灿，但鱼腹鼓鼓，香气诱人，掰开一瞧，其实鱼肚子里，藏着一点腊肉、虾米、马蹄和虾皮，连海鲈鱼都变得有滋有味起来。
这些都是王逢年说的，何老师傅不好过来，他去打探的。
他把近十年获得金勺子的人，抽的什么食材，做的什么菜，全都套出来，写在纸上给了江盈知。
这个确实很有用，因为可以知道，食行出的签子是有多么不可琢磨，从鱼皮、鱼唇、鱼尾巴、鱼鳞，到鱼肚、鱼肠、鱼白、鱼脑全都不放过。
还包括望潮，这种过了重阳节就开始靠吃自己手脚的海鲜，肉质完全老了，想把它做好吃，得费很大劲。
以及盐味重，苦气大的鱼鲞，以及不怎么用来做菜的石花菜、海芥菜（裙带菜），还有小海鲜，跟大拇指头大的螃蟹，压得很扁和纸一样的虾皮等等。
这些是分开装的，江盈知可以概括一下三个签盒，一个不咋样，一个正常，一个极度不正常。
所以这种比赛最难估摸，每个人都有可能在不正常的那里面翻车，而最终评判，这道菜是占比最高的，因为有衙门官员等人品尝。
江盈知不算紧张，她有着满满的兴趣和挑战感，这种完全靠实力的比赛，她最喜欢。
吃鱼宴那个名头虽然好，总还欠缺了点什么。
她不紧张，可是其他人都替她紧张，毕竟虽然得到了帖子，但她的胜算并不高。
上次吃鱼宴，那些大师傅虽然厉害，可终究都在海浦本地比较多，手艺有学到外面的皮毛，但终归保留着海浦本地菜式多。
但食行的人，有不少都是在外头游历过的，不乏在临安、明府、宁城这些大酒楼里做活的，甚至有从宫里出来的御厨后代，虽然隔了几代，但是也有幸被教导传授，手艺还真不一般。
什么羊方藏鱼、虾鱼肚儿羹等等，出招是别具一格。
食行里也有人尤爱酸和辣，会做一手好菜，比如椒香黄鱼块、豆豉鳝鱼片、炝锅鱼、麻辣肥肠鱼。
闽粤两地的菜肴，自然也有几人会的，江盈知就曾吃过两个人做的，一道生淋鱼，一道蟹粥，状似普通，实则简单见功底。
想要其他菜式出其不意，别人有人可以做，江盈知自己也明白，想要赢很难。
她当然想赢，所以便在这十日内，把四时鲜的生意交给两位师傅和几个帮工，自己也照着往前写的签子，开始抽签练菜。
她有太多忠实的食客，每个人能很乐意告诉她吃后的感觉，像是胖师傅这种还算能品鉴的，也一天不落过来，新丰楼大师傅也来几次，说了几道别致的处理方法。
小梅则不声不响，花大价钱找别人买了本食谱，还是别人家珍藏的，她说：“我瞧过了，这些菜要是能做出来，阿姐你指定赢。”
江盈知翻开后就笑，“我会好好看的。”
其实这本菜谱半点用都没
有，因为它上面写的那些山珍海味，江盈知上哪去找啊，压根就找不出来。
王逢年倒是每日掐着空过来，每次都会带不少吃食，涵盖了她们一伙人的晚饭。
周巧女私底下还说他真是个败家子，江盈知说：“太难听了，请叫他散财童子。”
日子就这样平滑的往前移，从霜降的白霜茫茫，到十日后的艳阳高照。
江盈知在众人的种种鼓劲里，一个人走进了食行里，比赛就是在那比的，那里锅灶多。
她看见了很多熟面孔，扎堆聚在一起说话，大家相互寒暄，江盈知含笑说：“还是得靠大家手下留情了。”
“哪里哪里，”年轻厨子立马说，“你手艺很不错。”
另一个御厨后代哼了声，扶正自己的帽子，“先瞧瞧再说，别相互吹捧了，我可听说，今年可是又加了不少新奇东西，别到时候做不出来一点，砸的招牌不保。”
这话明显就是刺江盈知的，他这个人也不是一次两次这么说话难听了。
“那就各凭本事，瞧瞧看了，”江盈知哼了声，转身就走。
那人还在后头说：“吃鱼宴终究是次了点，大伙都没下场比，还凭本事，哼。”
任凭他跳得再高，也没人附和他，毕竟其他人都跟江盈知关系不错。
漫长的等待里，江盈知搓着自己的手，旁边的瘦高个一直在跺脚，又紧张又冷得发抖，直说自己今日穿少了。
也就是在他越来越急促的等待里，才有小吏抱着两个大号签筒来，第一个先抽几号，再依次排序来抽食材。
江盈知运气很一般，她抽到了三十，总共也就三十三个人，倒是那个御厨后代运气不错，第五个。
抽号次大家尚且能保持平静，但是抽食材后，院子里开始了高高低低的讨论，倒是没有太激动。
因为今天的食材虽然一般，倒不是不能做。
比如那个御厨后代，抽到了滑皮虾，外壳光滑均匀，比一般的对虾要好。
年轻厨子抽到了青口贝，看小吏端上来的一大盆青口，肉质都很新鲜，而且个头也大。
擅长酸辣菜的大姐抽到的食材是对虾，虽然个头不算特别大，不过这个时候正是对虾肥美的时候，喜的人在那乐。
其他人抽到的也都挺好，若鳎、大黄鱼、牡蛎、皮皮虾等，江盈知看着自己手上的签子，也是虾，是个头不大的鹰爪虾。
也就是在这一场三十三的比赛里，有十个人都是虾，剩下十个是小海鲜，还有十三个全是鱼。
江盈知开始琢磨着虾的做法，沉浸在自己的思绪里。
随着小吏重重地敲锣打鼓，今日的比赛便开始了。
江盈知长呼了口气，望向对面的长蜡烛，点完算一个时辰，要在这一个时辰里，把东西给做出来。
每个灶台位，都有着隔板，配一个烧火婆子和小吏，不允许说话。
哪怕不说话，可江盈知都闻到了香味，她对面的大姐在剁辣椒，那味道又辣又辛香。
她旁边的大哥甩着刀，在磨刀石上蹭了几下，用水淋了下，捉起还活着的鱼，利落划下两刀。
鱼头一刀，鱼尾一刀，鱼还活着又放回水里，鱼挣扎间血水往外流。
看似十足血腥又毫无慈悲心，但这却是老道的厨子才明白，想要做鱼生，想要鱼肉鲜甜，鱼片鲜甜，放血是第一步。
那大哥挥刀似有影，刷刷几下，薄鱼肉便片了下来，薄如蝉翼，半点没破。
江盈知收回视线，感慨于他的技法，这鱼肉比她片得好，她都已经能想象到入嘴的弹和鲜，像糯米纸一样沾到舌头就化开。
又感慨于他的别出心裁，大冷天的叫人家吃鱼生，说不准还真有好这口的，毕竟他确确实实突出了鱼肉的口感。
她另一边那个大厨，手法很老道，自己用小鲫鱼熬成浓汁，再把那汁倒进豉油里，顿时香飘整个灶房，双倍的鲜。
他再把这个倒在剖好的鱼上，上锅蒸，蒸出来的鱼是用其他调料都难以匹及的。
江盈知在剥虾的时候，估摸了下她周边人的手艺，有点压力的同时，也有了动力。
她开始做蓑衣虾球，这道菜只用鸡蛋和虾仁，做法看似简单，只需要先腌虾仁，再把蛋液搅好，往里面倒上水淀粉和盐，搅成糊状。