她和食客关系的维护，永远不在于钱，而是很多温情展露的时候，相互念着对方的好。
江盈知自掏腰包买空了几家肉铺的排骨，又买了很多很多咸鸭蛋。
把排骨先腌再蒸熟，咸蛋黄炒散，然后上锅煎，煎出来的咸蛋黄排骨很诱人，像是裹了层芝士，但比起芝士滑来，它的上头有很多大小不一的颗粒，犹如蟹子，显得格外诱人。
她把一大份咸蛋黄排骨给了胖姑娘，那天吆喝得最起劲的。
胖姑娘受宠若惊，从这排骨上，她已经感受到江盈知的心意。
应该说大家全都感受到了，因为他们从来没有吃过这样别具风味的美食。
咸蛋黄炒制时的绵密，裹在肉上犹如泡沫，那种咸又沙沙的口感，在嘴里有了另类而新奇的味道。
啃排骨是特别带劲的，沿着骨头轻松撕扯下来，大块的肉直接进嘴，塞满嘴巴充实的咀嚼感，都让人觉得满足，没有白活。
这群人现在对于日子的盼头，都来源于摊子上的美味，吃一口好的，一天都充满精气神。
当然除了江盈知早上露脸，宴请摊子上的食客外，其他两天没出现，她很忙。
得到这个做鱼第一鲜的名头后，食铺也得到了不少人的认可，名声从前镇传到了里镇去。
来吃饭看热闹的食客络绎不绝，虽然江盈知觉得他们像是在看猴，而她是被看的猴。
大概女子做菜手艺好的少有，又是近那么多年来头一个拿下这块牌子的，所以又格外引人瞩目。
好处是生意兴隆，压根没有歇的时候，不管是来摊子或者食铺吃饭的人都很多，连带着食铺前的海货都卖得七七八八，江盈知钱没有少赚。
但坏处也有，刁难她的人有不少。
比如一个书生要了一道鱼，从鱼尾巴开始一直挑刺
到鱼眼睛，还要来一句，什么做鱼第一鲜，简直徒有其名，甚至写了首诗来讽刺她。
让江盈知哭笑不得，还犀利点评了几句，把书生臊得揣了纸愤愤走开。
又比如非自己拿了条海鱼来，要她做出很稀有的茶脂鱼那种独有的香味，被陈强胜请出去，叫他自己上鱼行买去。
还有各种啼笑皆非的事情，叫人气也不是，笑也不是，她细细一回想觉得这些人都该进医馆。
尤其眼前这个胖子，坐在食铺的椅子上，摇摇晃晃，椅子腿都在咯吱咯吱响，斜着眼说：“做鱼，你有我姨父会做鱼吗？”
“你姨父谁？”江盈知没有丝毫害怕，反而打了个哈欠，顺带心疼下她的凳子，再晃就得坏了啊。
胖子哼了声，“说出来吓死你。”
“我好怕哦，”江盈知熟练地接上话，顺便招待其他客人，完全不带理睬他的。
胖子恼怒，“我姨父是四海庄大师傅手下最大的那个徒弟。”
“哦，”江盈知很忙，要不是他一个人胖得抵三个人，没人轰得走他，她还真不想搭理。
“诺，”胖子往桌上甩了五串铜板，抬起他胖到压根没有的下巴，“你不是号称做鱼第一鲜吗？那就给小爷我做一道有鱼味又没鱼的鱼菜，不能用任何鱼。”
“你要是能做成，那这钱就是小爷我赏你的。”
江盈知只想说，好抠搜，才五百文，不应该甩她几十两的吗？
而小梅气鼓鼓的，这不是刁难人，什么菜要有鱼味，又不能用鱼来做。
其他吃饭的食客都皱起眉头来，有个老人说：“你这后生不是存心刁难人，你那个啥姨父就能做出来了？”
“做不出啊，”胖子翻了个白眼，“这不就是做不出来，才来考校这个做鱼第一鲜了。”
“那我要是做出来了，”江盈知指指胖子，“你以后不许再到食铺里来。”
她心疼她快散架的椅子。
胖子重重哼了声，“真当谁想来一样，大伙可都瞧见了，是她自己应的，不是我逼的。”
旁边大伙呸了声，臭不要脸。
“等着给钱吧，”她淡淡回道。
江盈知擦了擦手，完全不放在心上，瞧了眼桌上的五百文，再小的蚊子也是肉，得赚。
不用鱼但做出来的菜又要有鱼味的话，不就是川菜里被广为使用的鱼香味。
她以前吃鱼香肉丝的时候特别好奇，为什么里面没有鱼，直到自己当了厨子后，才知道那是川菜特有的复合型味道，她还专门跟个老师傅学过鱼香菜的烹调。
这种调鱼香味道的话，正宗的要用到大葱和泡椒，至于她想做的鱼香肉丝，如果考究点，用一年以上只吃粮食的猪，拿这种猪肉炒。
而且要用一种特别的泡椒，那就是用鲫鱼、辣椒、白酒、黄酒等等调料封十日腌出来，这种鲫鱼罐子里出来的辣椒，在炒的时候才会有很浓烈的鱼香。
不过给这傻大个吃，要不了太正宗的，王婆子烧火，等锅热的时候，她挖了勺猪油，又比对着倒了同样量的菜油，做鱼香肉丝要用混合油。
等猪油融化，渐渐和菜油混在一起，她把弄好的调料下入锅里，标准的鱼香味，连调料的比例都都是配好的。
就像她调料碗里的葱花、蒜末、姜末、糖、醋、酱油等等，放在现代得一一称到几克为止，比如葱花五克，醋两克。
这是她随手调的，川菜烹鱼讲究咸辣酸香甜，所以泡椒味突出，而海浦以清蒸、红烧、酱烧为主，她加重了酱味。
炒料汁的时候，灶房里立马蹿出一股味，刚开始并不是鱼味，坐那吃饭的人闻着这香，到后面觉得变了味。
有个人嘀咕，“这是烧啥鱼啊？”
“小满，你烧什么鱼呢，你不是说今儿鱼都卖尽了吗，哪里来的鱼，也给我上一道。”
江盈知正在盛鱼香肉丝，一盘勾了芡的肉丝，莴笋、大葱、木耳点缀其间，瞧着肉嫩香滑，同米饭吃应当上佳。
她端着盘子出来，回道：“我真没做鱼，不信你去里头转一圈。”
那人不信邪，真进去瞧了圈，回来挠挠脑袋，“还真连一点鱼都没有，但明明有鱼香啊，我都闻到了，那个酱油黄酒还有姜炖鱼的味道。”
那胖子嗤笑一声，“我咋没闻到呢。”
江盈知把鱼香肉丝放下，扔给他一双筷子，“尝吧。”
一放下那股鱼香晃晃悠悠进到鼻子里，他连忙用筷子在鱼香肉丝里扒拉来扒拉去，没找到任何鱼肉，死鸭子嘴硬道：“你肯定用什么鱼汁了！”
“自己进去瞧，”江盈知坐下来，让胖子走进去瞧，那胖子啥都看了，连罐子都掀开了，真没有鱼。
他不甘心回来尝了口，然后愣住。
人总不相信旁人说的，哪怕说得天花乱坠的好吃，那也不如自己吃进嘴里的。
这股味道实在独特，汁收得特别好，一点都不粘稠也不漾在底部，全都在肉和配菜里，那肉鲜嫩，配的菜又特别香脆，他舍不得咽。
他能有这个体型也是爱吃的，啥山珍海味没吃过，只吃了一口，就一口让他迅速倒戈，立马没了傲气，想起自己刚才的话，恨不得抽自己两巴掌。
胖子还挺能拉得下脸，立马认错，“姐，我错了姐，我这个人嘴臭脾气冲，你别跟我一般见识。”
江盈知伸手拿过那五串铜钱，晃了晃，然后对小梅说：“晚上我们吃顿好的。”
小梅立即拿过，朝胖子翻了个大白眼 ，呸呸呸。
江盈知哼了声，倒是没说啥，只是想又一个嘴臭后吃了东西嘴巴就甜了，啧。
不过有了胖子这一出，而且在场食客那么多，想来挑刺的几家铺子倒是暂时歇了点动静，琢磨不出新的花样为难人。
少了一堆乱七八糟，用各种奇葩方式为难的，或者把人当猴戏看的，要不没话找话的人后，江盈知久违地感受到了一点安静。
果然人怕出名猪怕壮，她算是真明白，为啥大家怕出名了，这算是幸福的烦恼了。
不过也有高兴以外，那是真烦。
烦恼在于，那么忙碌的日子里，她竟然一天里见了六个媒婆，多新鲜的事情啊。
问她们有没有给之前得到牌子的人做媒，她们说，那一个个老的，孙子都一大堆了，不如她水嫩。
海浦的媒婆还特别能说，能把扁蟹似的人，瘦得跟麻杆一样的男人，说成腹里有学识，说这人光顾着长脑袋，忘了长身子了。
说别人坐着老实，手特别勤快，脾性温和，可不就是坐着老实，因为压根走不起来，只有上半身能动。
周巧女还会问她们人高不高，有个媒婆说：“高，蹦起来特别高。”
江盈知笑得快趴下了，周巧女把她们全给轰走了，自己站院子里说：“怪不得人都说那是虾子做媒，胡说八道。”
“生的一个个跟箬鳎一样，”小梅拴上门，她气哼哼，“她们哪是虾子，就该是箬鳎。”
海浦有句俗语叫“箬鳎鱼做媒，嘴巴被掴扁”，因为箬鳎瞎做媒，被毛尝鱼一掌掴得身子扁，眼睛也被打到一边去了。