他进门就先€€对着江寂他们鞠了个躬，笑着自我介绍道：“东家€€好，掌柜好，我是石小山，今年二十岁，之前做过三年的€€店小二，想来当小二。”

江寂看了眼面前的€€年轻人，挺瘦的€€，但很精神，面带笑容，看起来很机灵讨喜。

一进来就自我介绍了，很主动，估计还是个社€€牛。

掌柜说道：“东家€€，这就是石小山，这您来问€€吧。”

“行。”江寂想了下，问€€道，“你€€今天很早就来了吗？”

石小山没想到他问€€这个问€€题，愣了一瞬立马笑着答道：“是的€€东家€€，掌柜昨天跟我说了酒楼要招小二，您也不介意€€招以前的€€伙计，我就来了。我做过三年，很有经验的€€。”

江寂：“你€€觉得做小二做重要的€€是什么？”

石小山答道：“第一肯定€€是要热情，要笑脸迎人。第二要有个好记性，记住咱们酒楼里€€的€€各种菜品，方便给客人介绍；客人点的€€饭食都是什么，这也要记得，不能€€让客人说了又说；有些老顾客喜欢的€€菜品最好也记一记，这些都要有个好记性。第三嘛，就是眼观六路耳听八方，随叫随到，让客人们吃得舒心，吃了下次还想来。”

江寂闻言都要被€€他逗笑了，这确实是个有经验的€€服务员，很有服务精神。

他看了眼江炎，江炎问€€道：“家€€里€€几口人？都做什么营生？家€€里€€有没有欠债？”

江寂愣了一下，这好像查户口，这要是他来应聘，估计都走人了。

石小山倒是不在意€€，直接答道：“家€€里€€六口人，祖母，爹娘，我，和我媳妇儿，还有个闺女。祖母年纪大了在家€€里€€帮忙照顾孩子€€，我爹娘在城西卖菜，我媳妇儿在家€€里€€照顾孩子€€和祖母。家€€里€€没有欠债。”

江炎点了下头：“嗯，我问€€完了。”

江寂清了清嗓子€€：“行，你€€在掌柜那里€€登记一下，先€€回家€€等消息吧。”

石小山点了头，登记好先€€回去€€了。

等石小山出去€€了，江寂拉着江炎说：“你€€怎么还问€€人家€€家€€人是干什么的€€啊？查户口不好吧？”

江炎看着他，认真说道：“不了解清楚，万一人家€€家€€里€€有酒鬼、赌鬼，欠了很多债，很容易被€€别人收买的€€。”

江寂：“……说得好像也有道理。”

“行吧，那就问€€问€€吧。”他挠挠头，又疑惑，“万一人家€€说的€€是假的€€呢？”

“说假话的€€很容易露馅的€€。”江炎看他一眼，小声跟他说道，“比如你€€说慌的€€时€€候，眼睛会习惯往右边看。”

江寂抬手就蹭了蹭鼻子€€：“啊？我有这样吗？”

江炎看着他摸鼻子€€的€€动作，唇角微勾：“嗯，心虚得很明显。”

“哦，好吧，那这个你€€来问€€。”

两人配合着，加上吕掌柜，一个一个面试过，还见了许多同村的€€年轻后生，大都是来应聘小二的€€。

面试了两天，前前后后可能€€看了近两百人，他们筛选了两遍，确定€€了最后的€€人选，石小山和秀芳婶的€€儿子€€小安都应聘上了。

等把人召集起来后，江寂又跟他们签了用工契约，随即立马就开始组织了培训。

虽然江寂没亲自做过餐饮业，但他享受过很多服务员的€€服务啊，回想着现代的€€一些服务标准，加上古代的€€行业特€€色，他和吕掌柜确定€€了一套自己的€€酒楼服务标准。

怎么迎客，怎么点餐，怎么上菜等，后厨清洁要什么标准，再加上特€€殊事件应急处理演练等，一一培训过。

江寂还让韩青山他们做了菜单上的€€所有菜品，让所有人都尝过，记住，知道味道和特€€色，都要背出来，做到对答如流。

所有人熟练后，经过考核，石小山是所有人表现最好的€€，江寂让他做了领班。

酒楼装修好了，桌椅厨具一应用具布置妥当，人员也都到位，所有事情准备完毕，江寂家€€的€€酒楼终于可以开业了。

第054章

开业这天, 正好是学堂和衙门的休沐日，江寂特意挑的日子。