珍娘走出福平家大门，顿时觉得心情舒爽，神清气定了。
走进茶楼厨房，珍娘立刻就动手忙起来了。
按她昨晚想好的菜单，她预备一周七天，按不同的主题发布食物。
虽然古人没有星期一说，不过不要紧，他们只要知道这里的菜是七日一轮就行了。
周一，凉皮粉条大餐。现在近初夏，凉皮粉条正是盛季，便宜当时，人们也喜欢吃。
周二，炖菜配米饭。
周三，面条盛宴。
周四，还是面食，不过不是面条，以各类面点为主，配上好汤。
周五，精致小菜配饭。
周六，又是面食，不过既不是点心也不是面条，而是此地难得见到的，炒猫耳朵，面拨鱼儿，拖叶儿。
这些东西都是福平婶拿手的，她老家山西，山西人会做面食那是出了名的，据说山西手巧的主妇，能做出七十二种不同滋味的面食来。
当然也许这是夸张了，可福平婶会做十几样不重复的面
食，却是齐家庄上人人都知道的事实。
周日，炒饭炒面，配各色腌泡小菜，再合以珍娘特制辣汤，清汤。
珍娘看着自己亲手誊写在大红纸上的菜单，眉开眼笑，心花怒放。
正好城里买办来了。
此人也是程大人给珍娘搭的线，明里每日替茶楼经买食料，暗里也替两头传递情报。
“程大人说了，近日京里山西铺子有人要来，此地有个干果海味店，是他家本钱，他家掌柜的在京里也很有势力的，只是每回此地疏浚的政令颁布，他家总避嫌不出，说是铺里总亏钱，你细打听打听，看实情如何。”买办将程大人的话交待了，便问她今日要些什么，一会着人送来。
珍娘早将单子写好了，这时便交到买办手中，这人展开了细看了，见竟是一手娟秀上好的小楷，由不得抬头看了珍娘一眼。
如此看来，程夫人的担心也不全是多余的。
这样一个能说会道，会执笔写字，又能烧得一手好小菜的女子，偏生长得也是如花似玉的，怎不见人动心？
珍娘见这买办眼睛有些直直的，便偏了头，又轻轻咳嗽了一声。
买办回过神来，脸红红地走了。
珍娘见他钱也不收就走，忙在后头叫：“大哥，菜钱还没收呢！“
买办头也不敢回，见叫珍娘看见脸红得蒙了红布似的：“程大人说了，先记下帐，到月底一并结清！“
这个买办也替程府办事的，因此从每月程府总帐上，将这茶楼分出一笔来就行了，并不另外分做一个帐目。
也因此可以看得出，茶楼不过让珍娘管理，真正实权，还是在程大人手上的。
珍娘自己也是心知肚明，现在还没开张，万事不知怎样，也不知赢利起来，程大人那头又会如何计较？
不过总亏慢慢做下来就知道了。
以程大人的身份，他总不好意思跟自己太过苛刻吧？
再说，他还指望自己替他打听民情呢！
珍娘这样想着，本有些担心的心情便舒缓许多。
于是着手打扫，将里外洗涮了个干干净净，桌椅板凳，都用碱水刷得灰白不见一丝油腻灰烬的。
很快买办的东西送来了，福平婶人也到了。
第八十七开张大吉！
今天是第一回开张，又正值周一，珍娘将大红菜单贴到卷棚外，两根粗柱子一边一张，简单又不失热闹。
这就是珍娘给自己茶楼的定位，乡间小馆，就是个一般人歇脚打尖的地方，而不是什么高大上的酒楼饭庄。
清点买办送来的东西时，珍娘发现对方还真是用了心的，自己只说买凉皮粉条，他就真将市面上所有的都买了过来。
绿豆凉粉，红薯粉条，各种凉皮粉条亮晶晶玉莹莹地整装了满满一大篮。
福平婶接过篮子来，细细料理着，捏着一大整块凉粉笑道：“现在也就是没时间，只好买现成的，若将来得了空，我自己做一块给你尝尝，保管不比这家的差！”
珍娘冲她做了个鬼脸：“那是当然，我婶子的手艺还用说么？”
福平婶得意地笑了，反问她：“怎么样？掌柜的请吩咐我吧，看你这样子是要预备拌个痛快了？”
珍娘玉手一挥：“婶子请看！”
右手一堆碗盘里，胡萝卜丝，肉丝，摊成整块后又切成细丝的蛋皮。
“这是用来拌细粉条的，”珍娘又向左手一摆手：芝麻酱蒜泥陈醋，各样分放小碟子里，“这是用来拌凉粉块的。”
还有黄拉皮，用过水的嫩菠菜加泡菜丝来拌，吃个爽脆劲儿。
就着凉皮吃的小菜，自然少不了香喷喷，脆生生的花生米啦！
趁着福平婶对付凉皮粉条时，珍娘开始准备花生。
这也有几种方案的。
油爆自然是第一种，盐水加特有香料包来煮，是第二种，椒盐第三种，还有一种，也是前世珍娘最喜欢的，干炒了后浸辣椒油，再丢几枝新鲜花椒芽下去，又麻又辣，香爽到无法形容！
光吃凉皮当然不能抵饱，珍娘还预备了一味干货：炸小丸子！
豆腐，肉沫，萝卜，木耳，葱蒜姜，一概剁成泥挫成丸子，干面里滚一滚，锅里油辣了，倒进去转几圈，满锅的开花打滚，捞出来盛在盘子里，外面再撒些，焯过水的新鲜时令蔬菜碎沫，碧玉似的一个个小圆球，香气弥漫，游丝酥脆。
都是些简单朴实的乡野小菜小食，却因食材搭配的得当，制作者手艺精良，因此当做出的样品摆到外头卷棚里时，扑鼻的香气顿时就招来好些路人，簇拥着上前来看。
“这就是接待过咱巡抚程大人的地方？”
“哎呀看这陈设，不简单哪！”
“你们别提那些没用的，倒是看看这吃食！这种天气要来碗新鲜凉皮，嘿！还有花生米儿呢！”
珍娘笑眯眯地招呼着来人：“叔叔伯伯们，进来坐吧！里头凉快，凉皮尽有，花生管够！”
路人们都有些犹豫。
这几个都是结伴出来窜巷做小买卖的，还有一个是个木匠，才从邻村做了几个月活计，预备回家的，虽不是农人，手里也颇有几文闲钱，可到底还都是靠双手吃饭，没有大本钱的，因此没问个究竟时，还是不敢贸然进去。
“我说，”木匠问着珍娘：“你这样应该很贵吧？”
巡抚大人吃过的饭馆，肯定不能便宜吧？
珍娘早料到对方有此一问，当下嫣然一笑：“叔伯们，别的不说，你们只看这菜式，是能贵得起来的么？”
凉皮花生米，再加几样泡菜腌货，确实只能在中下等里算钱。
路人们由不得咽了下口水，心头大喜。
“凉皮五个钱一盘，花生一个钱一盘，买三盘凉皮送一盘花生，小丸子十个钱一盘，一盘八个！茶水是温的，每桌都有，不要钱！”珍娘小嘴一张，噼里啪啦倒豆子似的，价钱份量清清楚楚。
路人们心里一盘算，确实不贵，也走了几十里路，也赶了半天日头，是汗也出了，胃里也空了，如今眼皮子底下就有个歇脚吃饭的地方，价钱也合适，何乐而不为？
虽说钱不可乱花，可出门在外，也要对得起自己的肚子不是么？
“行啊！给我来盘黄拉皮，多放些泡菜，我喜欢酸辣口的！”
“我也来一盘，不不，各样来一盘，送花生吧？”
“小丸子也要！”
一瞬间，卷棚底下就坐下不少人，珍娘眼皮子一撩，大约有数了，人数点单不用记，都在她心里呢！
说话间，各桌上的菜就上齐了，一时间人人都顾不上说话，直埋着头吸溜起来，呼噜稀里地，响成一片。
珍娘送了菜，又进厨房里，忙得分身乏术，好在钧哥也到了，于是他在前头张罗，珍娘才得空，专心与福平婶做菜。
锅里油滚了又滚，小丸子一批又一批地下去又上来，一座座地凉皮堆被削了又刨，很快窄下去薄得见了底，最后直到太阳斜到西边时，花生米萝里也见了底。
“哎呀可累死我了！”钧哥将最后一位客人送走，一屁股坐到凳子上，呼呼直喘气：“妈呀，怎么头天生意就这么好？”
珍娘顾不上理他，就着外头还有些力量的的阳光，一笔一笔地记着帐，然后在心里大约算了算，出入流水，刨去成本，今天毛利竟有一半！
今天共来了近五十个人，每位平均花了三十钱，帐面上一共有一千五百钱，再多几十个零头。
也就是，今天赚了近八百钱！
一贯钱是一百钱，十贯钱换一两纹银，也就是今天毛利就有近一两银子？！
珍娘心头大喜！
这生意真不坏！
生意好也是有原因的。
一来她这茶楼所处位置上佳，进城的人都要从这里过，四里八乡穿梭的手艺人，农人，也都要经过这里，人流量巨大。
二来，她定位精准，菜品适口价格便宜，路人吃着舒服，掏钱时也不觉得心疼。
这一来二去的，还能不赚钱？！
这样算来，一个月下来，就能有差不多二十几两进帐！
珍娘心里美孜孜的，咬住了笔杆，嘴角情不自禁斜斜向上扬去。
福平婶将手头收拾得差不多了，忙不迭地过来，紧张关切地问：“怎么样？没亏本吧？”
第八十八孙木匠
钧哥见说到要紧事，也将脸凑到珍娘身前：“姐！咱忙活了一天，没白费工夫吧？！”
珍娘顺手用毛笔在他鼻尖上点了一点：“何止是没白费？你那一百个鸡蛋就要实现了！”
钧哥大惊，简直不敢相信自己的耳朵：“真的？”
福平婶听不懂这姐弟两的话，可从脸色上看得出来，说得是好事无疑！
“太好了！我就知道，珍丫头你是个有心眼的，你只要用心办的事，没个不成的！”福平婶乐得拍手跳脚，整个人仿佛回到了二十岁。
钧哥向后连退几步，眼睛瞪得大大的：“我这才知道，原来婶子也有这么活泼的时候！”
福平婶脸红了，作势要上来打他：“小猴崽子信嘴胡说！”
钧哥连向外跑边在嘴里叫：“我福平叔呢？快来救我啊！”
珍娘笑着摇头，放下帐本，心里却又想起另一件事来。
今天头几个客人中的那个木匠，听说她要收一批旧凉席，倒劝她不必城里去：“我家里正好有几张去年换下来的，我留个地址给你，明儿得空你取去，我保管给你算便宜些！”
明儿却不得空，珍娘看看外头天色已晚，她这里不比城里，晚了赶不上进城，路上的人就少了，因此做不了晚饭生意，也就一个早饭一个午饭罢了。
因此不如趁现在没事，去那木匠家里一趟。
珍娘看看写在薄薄一张黄纸上的地址，路倒不远，齐家庄北边一个小村子里，走去走来，差不多一个半时辰也够了。
“钧哥
！”珍娘招手叫弟弟过来：“厨房里有半根没用完的蜡烛，你取了来，前头门头上再下一盏灯笼来，咱们先不回家，跟我出去一趟！”
福平婶愣住，一把将钧哥拽到珍娘面前：“这天就快黑了，你们还去哪儿？”
珍娘将事情大概说了一遍，福平婶摇头道：“走去太费事！你等着，我回去叫我当家的给你借个车来！”
珍娘忙说不必：“我们两个呢！再说现在天黑得晚，走过去只怕还亮着呢！现在又是收麦时节，哪家田里没人看着？不怕的。”
福平婶还要说什么，珍娘却已经将钥匙交到她手里：“婶子好生替我锁了门，明儿早上我还叫你，咱一块儿走！”
钧哥收拾好灯笼，姐弟俩便匆匆向北边去了。
福平婶看着两人的背影，心里又是敬佩，又有些担忧。
木匠所在这个小村，世代都以手工木活闻名，妇孺们留在家里务农，汉子们多半出去做活，因此村子虽不比齐家庄人口众多，可却富裕许多。
走了大半个时辰，珍娘透过一望无际的麦田，远远就看见一群小孩子嘻笑打闹着过来了，穿着布衣布裤，染浆得平整干净，清清爽爽的。
“你们是什么人？来做什么？”看见生人到，其中个子最高的一个小子跑出来，嘴里和气地问。
钧哥摸了摸对方圆溜溜的脑袋，从袖子里掏出一小包炸丸子来，是中午剩下的最后几个，他进厨房里收蜡烛时，顺手捎进自己怀里，路上吃了几个，还余了五六个。
“来，哥哥给你好东西吃！”钧哥将外头布揭开，露出里头香喷喷的食物来：“快来！”
小子冷了脸，双手伸开一挡，将后头闻见香赶着上来的几个小孩子拦在了身后：“我娘说，不食嗟来之食！你这人到底来做什么？平白无故地给东西吃，一定不是好人！”
珍娘心中顿时生出对这小子的好感来。
“你娘说得对，不过这不是嗟来之食，是我们请你们吃的，来吧！”珍娘盈盈浅笑，招手叫孩子们过来：“我自己做的，哥儿捂在怀里一路过来，还热着呢！吃吧！”
不知是她和顺如春的声音，还是温婉可人的笑意，那个本来充满警惕之意的小子渐有被打动之势，不过还是不肯过来。
“我们来找孙木匠，他中午还在我那儿吃过饭呢！是他留下这个名儿，”珍娘扬了扬手里的纸，依旧笑眯眯地道：“叫我来找他的！”
那小子一见黄纸上的字迹，立刻就笑了。
“原来找我爹啊！”小子一下换了个人似的，扑上来一掌将小丸抓了个干净，却没塞进自己嘴里，反转身小心地平分给身后几个小的：“早说啊！”
这才拍拍手，向后引着：“跟我来吧！”
前头说了，这村里男人都是做木活的，却唯有这个姓孙的是个人尖，也算辈分最高的了，祖师爷给皇帝造过皇宫和花园的，粗算起来，村里别人或多或少，都算经他手调教过的。
小子一蹦一跳地向前走着，嘴里说东道西，其实都是在各种夸自己爹爹如何了不起，在这村里如何有威望，可他说得有理有据的，不但不招人讨厌，倒让人很有些敬佩之意。
“你爹是个人尖，你在这半大小子里，也算个统领了吧？”珍娘看他身后总跟着一群孩子，左拥右围的，跟个将军带兵似的，嘴里便打趣他道。
小子一挥手：“我娘说，只要诚心待人，人心换人心，不怕人家不跟随自己！”
珍娘想起刚才，小丸子是他先抓的，却都分给了别的孩子，自己只舔到些碎屑，不由得点点头道：“你娘说得对，你也行得正，怪不得是这村里的将军了！”
说话间，到了一处农舍，两边扎着两重细巧篱笆，此时五月下旬，正值百花齐放，满眼的嫣红姹紫，艳丽芬芳，野玫瑰将周边染成一片粉雾，空气里满满都是甜芬馝馞。
“爹！有人来找你！”小子走过去，伸手进里头，将半人高的院门内，栓子下了，高声大气地喊了一嗓子。
有个声音应了一句，珍娘一听便笑了，是中午那个孙木匠没错。
小子完了事，向身后呼喝一声，一群孩子又欢笑着跑开了。
孙木匠见声不见人，倒是个俏丽的妇人走了出来，圆圆的脸，两道弯弯的眉，一对大眼睛，亮晶晶的见人就笑，脸上有几个浅白细麻子，讨喜不生厌。
第八十九走哪儿吃哪儿
孙家娘子出门，见是个不认得的高高瘦瘦的丫头，跟个哥儿站在门口，丫头长得清目秀，穿一身布衣，粉面凝脂，纤腰约素，笑盈盈地，哥儿一脸英气，身高体壮，保镖似的跟着，不由得心里犯疑。
“姑娘有事？”
珍娘忙先拉钧哥，一起向对方行了个半礼，然后客气地问：“孙大哥在不在？中午说好了，我来收家里的旧凉席的！”
正在屋里吃饭的孙木匠，听见珍娘的声音，想起中午的事来，忙丢下碗走了出来：“是有这么回事，叫她进来吧！”
珍娘拉着钧哥走进屋里
，见别的也罢了，与一般农家无异，只是桌椅案具，虽是常见简单大方的样式，但色泽极沉，近荸荠色，又泛红，看不出纹理，又不是漆器的颜色，因没有浮光，心里便知不是平凡材质。
因此便对这孙木匠有了些与别不同的印象。
娘子笑眉笑眼地送上茶来，茶盅有吃饭的碗大，一色的白，磁不细，却是粗而润，厚且实用的。
里头不知泡着什么名目的土茶，入口亦是无名的香，委婉清新，一碗下去，顿时来时路上的乏顿全消，头目清爽起来。
孙木匠自己去了后院，不一时捧进几大卷涮洗得灰白洁净的旧凉席来：“是旧年搭在院里的，我家规矩，一年一换，本来预备将这东西拆了烧灶的，你既要，三文不值二文的，收了去吧！”
珍娘忙叫钧哥接过来：“赶紧抬到外头院里去，别污了孙大哥这干净屋子！“
孙家娘子笑道：“不脏不脏！每年我都洗净晒干了再收的，虽说要烧灶，可不洗过心里总觉得渗得慌，拿在手里也不顺当似的！“
珍娘也笑：“想来是嫂子手脚勤快惯了的缘故呢！“
席子拿过，该是算钱的时候，珍娘掏出一吊钱来，凭孙木匠自取，后者哪里肯收？
“烧灶的东西，你白走了半日来，已经算是误工了，怎好多收？你将这整的收了，再拿十个小钱来就完事！“
珍娘心想十个钱？你不如白送算了！
两边推来阻去，最后孙木匠变了脸：“你要非多给，我就不让你拿了！传出去我白用这东西换钱，村里名声怎么处呢？叫人家指我姓孙的脊梁骨不成？！”
见对方真动了气，珍娘只好先收了一吊钱，掏出一堆散的来，孙木匠真的只捡十枚，收进桌上一个匣子里。
“这不好了？”孙家娘子含笑对珍娘道：“你不知道我当家的脾气，他认准的事，别人再多说也是无用！”
珍娘知道这一家都是良人，于是拉了孙家娘子衣袖，半是撒娇半嗔道：“嫂子明明知道，也不提点我几句，白看我笑话不成？”
孙家娘子也回手拉住她：“这个家他说了算的，我怎好胳膊肘向外？到时还吃不吃这家的饭了？”
不提饭还好，一提到饭，钧哥眼睛就有些虚飘。
别小看这孙木匠家，虽是农家，可又比一般人家丰富多了，冷荤四个，用的卤很特别，味很重，又有一股凛冽的药味，没吃进嘴里，光闻味就觉得是另一路的了。
地里才收的麦面，这里已经上桌了，新麦的味道腾地窜出碗去，别说在屋里站着，就在外头院里，也闻得见香。
钧哥情不自禁，咕嘟咽下了一口唾沫。
珍娘重重踩他一脚。
咱们可不是来吃饭的！
孙家娘子将这一切都收进眼底，尤其钧哥那一声咕嘟，就连孙木匠也听见，笑了。
“来都来了，添双筷子的事！来来，上桌！小子能喝酒不？陪哥我喝半钟？”
珍娘自然说不必，钧哥也要向外躲，可脚就路粘在地上似的，半天就是动不得。
也难怪他，半大小子正是长身子的时候，消耗大代谢快，又走了半天的路，虽有几个小丸子垫底，这时候也早跑得差不多了。
孙家娘咯咯地笑，一把将钧哥按到木匠身边：“坐吧，咱当家的说一不二，叫你留下就只管留下！”
珍娘还要再说，孙木匠瞪起眼珠子来：“不差那两个饭钱，快坐下去！”
再拒绝就是矫情了，于是珍娘也道了声谢，半坐半站着，就着炕沿落下半拉身子。
这家的热菜里也多用各种香料，也是味重，尤其一道豆腐，小半块砖样大，看着没冒凉气，一日咬进去，芯子里滚烫，舌头上一层皮险得没了。
寸二长的野韭菜里，埋着几条