以前农村流行用碱或者洗衣粉处理猪肠，但随即人们发现这样处理的猪肠虽然干净，但不好吃，就没人再用了。用豆油洗肠，既去味，又干净，对人体也无害。

最后是请帮忙的人吃杀猪菜。杀猪匠起个大早，帮助杀猪，除了一起吃杀猪饭，其报酬是猪尾骨连带猪尾巴，另外还一小叶猪肝，这也是固定的老规矩。再给一条烟，一般不会收钱，让来让去人家也不要。

杀猪菜是大盆的酸剌菜炖肥肉，一大盘子猪血肠，一大盆猪杂汤，里面有猪肺和猪肝，还有一盆子鱼和一些家常蔬菜、小菜。都是农村人也没那么讲究，肉都是大盆装的，管够。

这个猪血肠真不好做，把猪小肠洗净后，一头用绳子绑好，将生猪血与糯米混合，加入盐，味精，五香粉，白酒，葱花香菜之后灌入猪肠中，再系紧另一边。把灌好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮，还要时不时的拿针在肠子上戳些小孔，使其不会胀裂。出锅后用冷水泡凉，把线绳解去切块儿即成。

颤莹莹的大肥肉、有嚼头的血肠、爽口的酸剌菜，口口见肉，却没人喊腻。

孙刚感慨地说：“在城市里上哪儿吃这么香的肉啊。还是我们农村的粮食猪吃着香。”

吃菜时当然有酒了，有孙妈酿的米酒，也有瓶装的好酒，度数也很高。

“老二啊，你家老大快结媳妇儿了，就剩刚娃了。”汪老大抿了一口酒说道。

“是啊，结一个利量一个，等都结完了，我也就不操心了。”孙爸也感慨的说道，在农村儿子结婚后，老子就算完成任务了。

“对了，大锁，老水牛，明天就来帮忙啊。”孙爸赶紧交代他们。大锁是孙刚大舅的小名，水牛是胡金成的小名，和孙刚一个辈分，孙刚尝喊他水老表或者水哥。