“嗯？为什么？”唐睿明不解地问道。

“因为红酒里有一种叫作丹宁酸的物质，它与空气接触时，会发生复杂的氧化反应，从而产生各种特异的香味，”柳霏霏解释道，“普通红酒在醒酒时，会放上两三个小时，而名贵红酒为了保证它的香味不散逸出去，一般都是即开醒酒。”

“所以喝名贵红酒时，摇杯是一个很重要的步骤，因为这样才能让红酒与空气充分接触，散发出它独特的香味，”柳霏霏笑道，“如果你的酒斟得太多了，不管你怎么摇，杯里的酒都无法与空气充分接触，所以喝的时候口感就会很差。”

“噢，我明白了，”唐睿明点了点头，“那摇杯一定也很多技巧吧？”

“那当然，”柳霏霏点了点头，拿起桌上的醒酒器向高脚杯里倒了少量的红酒，然后握着杯脚轻轻地晃动了两下道，“你看，好的红酒都有一个特征，那就是挂壁，如果你摇杯时，能让红酒均匀地分布在杯壁上，但是红酒又不洒出来，那就是好手法了。”

唐睿明盯着酒杯看了两眼，只见微带红棕的酒液被摇上杯壁之后，整个酒杯都带着一层淡淡的红色，映着灯光，十分夺目，他从柳霏霏手里接过酒杯，刚想试着摇一下，柳霏霏忙纠正他道：“你又忘了，指头是有温度的，所以你只能握杯脚。”

“还真有点不习惯。”唐睿明把手换过来笑道。

“要想当个上流人物，你以为那么容易吗？”段正雄冷笑道。

唐睿明不理他，只是握着酒杯轻轻地摇晃，柳霏霏笑着说道：“你别小看摇杯这个动作，有人摇了一辈子都摇不出名堂，但是有的人拿着酒杯，能够翻来覆去地转，但是红酒却一滴都不会洒出来，那才叫潇洒呢。”

“你是说就象这个样子？”唐睿明忽然将手一翻，将杯口向下，红酒马上沿着杯壁涌出来，但是刚倒杯口，他忽然将杯口一转，红酒打了滚又沿着杯壁慢慢地流回去，然后他就象耍杂技一样，用两根指头握着杯脚，将酒杯上下甩动，而红酒却一滴都没有洒出来。

但是随着他的动作越来越快，空气中却弥漫着一股越来越浓的香味，众人看着他娴熟的动作，都有些呆了，半晌之后，段正雄忽然大喝一声道：“别摇了，快拿来给我喝。”

唐睿明微微一笑，停下手里的动作，将杯子递给段正雄，段正雄端着酒杯闻了一下，连连点头道：“果然是好酒，真香。”